Recette : rouleaux de saumon fumé à la Ricotta anisée

Ah, le Ricard, le soleil et la pétanque : voilà un des plaisirs de l’été que j’ai hâte de retrouver ! Mais ne mettons pas la charrue avant les bœufs comme ont dit à Paris ! En attendant cette parenthèse estivale, je vous propose aujourd’hui une recette fraîche et originale à base de Ricotta, de saumon fumé et … de Ricard donc. N’hésitez pas à la préparer en entrée ou en apéro, ces petites bouchées font toujours leur effet !

 

Pour une dizaine de bouchées environ

Préparation : environ 20 minutes + réservez 1 h au réfrigérateur

 

Ingrédients :

6 tranches de saumon fumé

200 g de Ricotta

1 échalote

1/2 citron jaune

4 brins d’estragon

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à café de Ricard

sel, poivre

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 1) Ébouillantez les brins de ciboulette 30 secondes puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et fixer leur couleur. Déposez sur du papier absorbant.

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2) Mélangez la Ricotta dans un saladier avec l’échalote finement hachée, 2 cuillères à café du zeste de citron préalablement rincé et 1 cuillère à café de son jus.

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  3)  Ajoutez au mélange les deux cuillères à café de Ricard, l’estragon effeuillé (ou comme pour moi en pot) et un peu de sel et de poivre.

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 4) Étalez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail et répartissez-y le mélange à la Ricotta.

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5) Roulez les tranches de saumon fumé afin d’obtenir des cylindres. Coupez-les en deux et nouez délicatement avec un brin de ciboulette épongé.

6) Réservez la préparation au moins une heure au réfrigérateur : poivrez légèrement et servez très frais.

 

C’est prêt : régalez-vous bien ! Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes. Clairette

 

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