Recette : Salade de pousses d’épinard, gésiers et Abondance

Recette : Salade de pousses d’épinard, gésiers et Abondance

Histoire de changer un peu, je vous propose aujourd'hui une recette de salade. Cette salade mixe le Sud-ouest et ses fameux gésiers avec la Savoie et la délicieuse tome d'Abondance. Découvrez vite ce mariage réussi - plus de dilemme ou d'inquiétudes quant à la réforme territoriale !

 

(Recette trouvée dans le livre "80 recettes au fromage" aux Éditions Marabout)

 

 Préparation : 20 min environ

 Ingrédients pour 3/4 personnes :

-  200 g d'Abondance

- 300 g de pousses d'épinard

- 50 g de cerneaux de noix

- 3 cuillère à soupe d'huile de noix

- 150 g de gésiers

- 1 trait de vinaigre de framboise

- 10 cl de Porto

IMG_1926

 1) Coupez l'Abondance en petits dés

IMG_1931

 

 

 

 

 

 

 

2) Répartissez les pousses d'épinard dans les assiettes, garnissez avec les dés de fromage et les cerneaux de noix. Assaisonnez avec l'huile de noix.

 IMG_1932

 

 

 

 

 

 

  3) Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les gésiers à feu vif. Déglacez au vinaigre de framboise.

 IMG_1937

 

 

 

 

 

 

IMG_1938

 

 

 

 

 

 

 

4) Ajoutez le Porto et laissez réduire.

 IMG_1940

 

 

 

 

 

 

IMG_1942

 

 

 

 

 

 

 

5) Mettez des gésiers sur chaque assiette en arrosant de jus de cuisson (il va attendrir les épinards) et dégustez aussitôt.

 IMG_1949