Recette : rouleaux de saumon fumé à la Ricotta anisée

Ah, le Ricard, le soleil et la pétanque : voilà un des plaisirs de l’été que j’ai hâte de retrouver ! Mais ne mettons pas la charrue avant les bœufs comme ont dit à Paris ! En attendant cette parenthèse estivale, je vous propose aujourd’hui une recette fraîche et originale à base de Ricotta, de saumon fumé et … de Ricard donc. N’hésitez pas à la préparer en entrée ou en apéro, ces petites bouchées font toujours leur effet !

 

Pour une dizaine de bouchées environ

Préparation : environ 20 minutes + réservez 1 h au réfrigérateur

 

Ingrédients :

6 tranches de saumon fumé

200 g de Ricotta

1 échalote

1/2 citron jaune

4 brins d’estragon

1 bouquet de ciboulette

2 cuillères à café de Ricard

sel, poivre

 

 

 1) Ébouillantez les brins de ciboulette 30 secondes puis plongez-les dans un bain d’eau glacée pour stopper leur cuisson et fixer leur couleur. Déposez sur du papier absorbant.

 

 

 

 

 

 

2) Mélangez la Ricotta dans un saladier avec l’échalote finement hachée, 2 cuillères à café du zeste de citron préalablement rincé et 1 cuillère à café de son jus.

 

 

 

 

 

 

  3)  Ajoutez au mélange les deux cuillères à café de Ricard, l’estragon effeuillé (ou comme pour moi en pot) et un peu de sel et de poivre.

 

 

 

 

 

 

 4) Étalez les tranches de saumon fumé sur un plan de travail et répartissez-y le mélange à la Ricotta.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

5) Roulez les tranches de saumon fumé afin d’obtenir des cylindres. Coupez-les en deux et nouez délicatement avec un brin de ciboulette épongé.

6) Réservez la préparation au moins une heure au réfrigérateur : poivrez légèrement et servez très frais.

 

C’est prêt : régalez-vous bien ! Bon appétit et à très vite pour de nouvelles recettes. Clairette