Le plateau d’avril des Nouveaux Fromagers

Je vous avais parlé il y a quelques semaines de mon abonnement à une box de fromages : je reçois tous les mois dans ma boîte aux lettres quatre fromages délicieux ! Ça m’a donné une idée (malin le lynx !) : vous faire découvrir chaque mois les fromages de la box des Nouveaux Fromagers. C’est parti avec le mois d’avril !

Le thème de la box de ce mois-ci était « Ode à la diversité » : tout un programme ? L’idée d’Arthur et Olivier était de rendre hommage aux plus de 2 000 variétés de fromages fabriquées en France. Les quatre fromages choisis avaient donc des laits, des textures et des régions d’origine différentes.

Un Picodon bio

Qui ne connait pas ce délicieux fromage de chèvre ardéchois ? Bon, ok, je suis à bonne école puisque ma sœurette et sa famille habitent sur place mais bon…  Affiné deux semaines environ, il se reconnait facilement à son odeur marquée, mais aussi à sa pâte molle ivoire et à son cœur tendre. Fondant, coulant il est délicieux en bouche avec un savant mélange salé/sucré.

Mention spéciale à ce spécimen de la ferme Chambonnet qui était un véritable régal !

La tomme de Jura

Grande première pour moi, j’ai découvert ce fromage à l’occasion de la box d’avril : fromage de couleur grise à pâte pressée non-cuite, il est fait avec du lait cru de vache. Son goût est franc avec des nuances lactiques et un arrière-goût frais en bouche – il s’accorde parfaitement avec un vin blanc … du Jura forcément !

A noter, l’orthographe du mot « tomme » est souvent sujet à de nombreuses fautes : en effet, il faut toujours écrire « tomme » avec deux « m » sauf si l’on parle de la Tome des Bauges, exception savoyarde !

Sanglé des Bruyères

Mais qu’est-ce donc que ce truc là ? Très intriguée, j’ai donc découvert ce fromage au lait cru de brebis du Berry. Pourquoi un tel nom ? Tout simplement parce qu’au moment de sa fabrication il est sanglé dans une écorce d’épicéa qui lui donnera un bon goût boisé. Il est ensuite affiné 2 à 4 mois.

Très récent, ce fromage a été créé il y a seulement deux ans par la fromagerie Le Brebis de Berry  – sa pâte moelleuse et son odeur boisé lui ont tout de suite permis de connaître le succès.

Munster

Le Munster, ou Munster Géromé est un fromage facilement reconnaissable à sa croûte orangée humide et à son fort goût en bouche. Produit avec du lait cru de vache, il est fabriqué essentiellement en Lorraine mais aussi en Alsace.

Savez-vous d’où vient son nom ? Il s’agit d’une altération du terme « monastère » – l’origine de ce fromage date en effet du 9ème siècle avec l’installation de moines venus christianiser l’Alsace.

Un régal pour les yeux, mais je peux aussi vous garantir que le plateau n’a pas fait long-feu à la maison !

Si vous voulez en savoir plus sur les Nouveaux Fromagers et le principe de leur box, retrouvez mon article : http://lesfromagesdeclairette.com/la-box-des-nouveaux-fromagers/

Et si vous voulez vous aussi vous abonner, rendez-vous sur le site : http://lesnouveauxfromagers.fr/