Recette : Velouté de courgettes et crostinis au roquefort

Une recette qui peut s’adapter à la saison : le velouté peut être servi chaud en hiver ou froid en été. Le crostini au roquefort permet de donner du caractère et surtout la touche plaisir à ce velouté vert.

 (Recette trouvée dans le Magazine Cuisine Actuelle)

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

2 courgettes

100 g de roquefort

1 petit bouquet de ciboulette

1 bouquet de basilic

6 feuilles de menthe

1 cube de bouillon de volaille

4 tranches de pain de campagne au levain

2 cuillers à soupe d’huile d’olives

sel, poivre

 

 

1)  Coupez les courgettes en rondelles en gardant la peau.

 

 

 

 

 

2) Cuisez-les 5 minutes dans de l’eau, elles doivent rester ferme.

3) Portez à frémissements 60 cl d’eau avec le cube de bouillon émietté.

 

 

 

 

 

        4) Réservez quelques rondelles de courgettes pour le décor, ainsi que quelques brins de ciboulette.

       

 

 

 

 

        5) Versez le reste des courgettes dans un blender. Ajoutez la moitié du bouillon, le basilic effeuillé, la menthe et la ciboulette restante. Mixez finement.

           

 

 

 

 

 

 

       

 

 

       6) Ajoutez l’huile, salez et poivrez. Mixez de nouveau en allongeant de bouillon de façon à obtenir un velouté crémeux.

       7) Faites griller les tranches de pain au moment de servir. Tartinez-les de roquefort.

       8) Répartissez le velouté dans des bols, décorez de rondelles de courgette de ciboulette ciselée. Servez avec les crostinis.

 

       Et voilà, une entrée saine et facile à réaliser ! A noter, si vous voulez servir le velouté froid, il faut le réserver 2h au frais ! Bon appétit à tous.