Salade Gourmande au Bleu d’Auvergne

Après les fêtes, on a souvent envie de légumes et de verdure. Mais faut-il pour autant sacrifier la gourmandise ? Je vous propose du coup une petite salade composée avec des magrets et des croûtons au pain d’épice. Et surtout, surtout, sa délicieuse sauce au Bleu d’Auvergne et pignons ! Régalez-vous bien !

 

( Recette issue du livre « 80 recettes au fromage » – Editions Marabout »)

Pour 4-5 personnes.

Préparation : 15 minutes

Vin conseillé : vin blanc léger (environ 8°), vin rouge d’Italie

 

Ingrédients :

2 tranches de pain d’épices

1 salade romaine

100 g de magret séché

 

POUR LA VINAIGRETTE AU BLEU

1 gousse d’ail

50 g de pignons de pain

2 cuillères à soupe d’huile d’olive

100 de Bleu d’Auvergne

10 cl de crème fraîche liquide

1 cuillère à soupe de miel

Poivre

 

1) Préparez la vinaigrette au Bleu : épluchez l’ail, hachez-le finement et faites-le revenir avec les pignons de pin dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Mélangez le Bleu coupé en dés avec la crème liquide. Mixez le tout avec l’huile à l’ail et aux pignons.  Ajoutez le miel et un peu de poivre.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Coupez les tranches de pain d’épice en dès et faites-les sécher au four.

 

 

 

 

 

        4) Coupez les feuilles de salade, assaisonnez-les avec la vinaigrette au Bleu et disposez sur les assiettes avec les croûtons de pain d’épices encore tièdes et les tranches de magret séché.