Gougères de Saint-Nectaire
Mince, mon obsession de Saint Nectaire me reprend… Ça faisait longtemps ! Lui et moi, c’est un peu comme une histoire d’amour sans fin. J’avais du coup envie de le cuisiner un peu, mon amoureux du moment ! Résultat ? Des gougères gourmandes. Surveillez bien la cuisson, c’est la clé de la réussite. Et n’hésitez pas à adapter cette recette avec d’autres fromages et à me dire ce que ça donne : Bleu, Fourme d’Ambert etc…
( Recette issue du livre « 80 recettes au fromage » – Editions Marabout »)
Pour 6 personnes.
Préparation : 25 minutes
Cuisson : 35 minutes
Vin conseillé : vin rouge, AOC Bergerac par exemple
Ingrédients :
25 cl d’eau
100 g de beurre
1 pincée de Piment d’Espelette
150 g de farine
4 oeufs
200 g de Saint-Nectaire
1 jaune d’oeuf
sel, poivre
1) Faites bouillir l’eau avec le beurre, le piment d’Espelette et les graines de fenouil
2) Ajoutez la farine d’un seul coup et mélangez à l’aide d’une spatule en bois pour faire sécher la préparation.
3) Hors du feu, incorporez les œufs un par un.
4) Coupez le Saint-Nectaire en petits cubes, ajoutez-les à la préparation et assaisonnez.
5) Dressez des petites boules de pâte sur une plaque de four chemisée de papier sulfurisé. Badigeonnez-les légèrement de jaune d’œuf battu et enfournez pour 35 minutes dans un four préchauffé à 180 °C. Eteignez ensuite le four et entrouvrez la porte afin de faire sécher les gougères.
Et voilà le résultat : bon, ok, ce n’est pas très régulier, mais c’est bon ! Bon appétit surtout !
Elles doivent être délicieusement savoureuses ces gougères !
Merci ! N’hésitez pas à tester et à me dire ce que vous en pensez !
Elles doivent être très bonnes!
Merci Pauline, ça fait plaisir : vous aussi n’hésitez pas à tester !
Hello Clairette,
étant donné que je suis dans une période apéro dînatoire, je me suis lancée dans la Gougère en essayant de faire original. Voici deux fromages qui me paraissent intéressants: la « caciotta affumicata » . Comme tu l’auras compris, c’ est un fromage italien qui a l’allure du petite boule toute brune(fumée, quoi!). ce petit goût fumé apporte un vrai plus original aux gougères, à essayer absolument, d’autant qu’on trouve désormais des bonnes boutiques italiennes partout. D’ailleurs, quand est-ce qu’on va avoir un reportage sur ce genre de boutique?
Deuxième expéreince gougérienne : avec la raclette bien de chez nous. là encore, carton plein!
le seul problème en fait, c’est qu’il n’y en a jamais assez!
Bonsoir Muriel et merci pour ton message. J’avoue mes lacunes et ne pas connaître le « caciotta affumicata », je vais donc mener l’enquête et essayer. Très bonne idée pour les boutiques italiennes, je vais noter ça de suite dans ma petite liste de choses à faire… Dans les tuyaux un article sur la différence entre la Burrata et la Mozza ! A très bientôt ! PS : je n’ai pas oublié votre remarque sur les recettes au chèvre !