[Recette] Biscuits d’épeautre au Roquefort

De retour de chez l’Oncle Sam, j’ai très vite eu envie de re-manger nos bons fromages français et de cuisiner. Quoi de mieux qu’un bon Roquefort pour renouer avec son pays 🙂 ? Je vous propose de découvrir une recette de biscuits d’épeautre à la crème de roquefort, au thym et aux œufs de caille. Parfait pour l’apéro !

 

Recette trouvée dans le livre « Cuisine minceur – 250 recettes testées, goûtées et approuvées » – First Editions

Préparation : environ 25 minutes

Réfrigération : 20 minutes

Cuisson : environ 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 – 70 g de Roquefort 

– 10 œufs de caille

– 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

– 60 g de farine d’épeautre

– 60 g de farine de blé

– 60 g de beurre

– 1 pincée de sel

– 1 cuillère à café de thym séché

– 10 brins de ciboulette

– poivre 

 

 

 1) Versez les 2 farines dans un saladier. Ajoutez le sel et le thym. Mélangez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le dans le saladier. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu’à l’obtention d’un mélange sableux.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

3) Mouillez délicatement avec 1/4 de verre d’eau environ et travaillez l’ensemble pour faire une boule.

 

 

 

 

 

 

 

4) Filmez et placez au réfrigérateur 20 minutes.

 

 

 

 

 

 

 

5) Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d’eau et faites-y cuire les œufs de caille pendant 5 minutes. 

 

 

 

 

 

 

 

6) Plongez-les dans l’eau froide et laissez-les refroidir avant de les écaler. Coupez-les en deux. Réservez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

7) Préchauffez le four à 180 ° (th.6).

8) Dans un bol, émiettez le roquefort et assouplissez-le avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée. Poivrez.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

9) Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d’épaisseur.

 

 

 

 

 

 

 

10) Découpez des cercles à l’aide d’un emporte-pièce et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

 

 

 

 

 

 

 

11) Enfournez pour environ 15/20 minutes.

12) Sortez du four les biscuits et laissez tiédir.

 

 

 

 

 

 

 

13) Tartinez chaque biscuit d’une généreuse cuillerée à café de roquefort et posez dessus 1/2 oeuf de caille.

14) Finalisez le dressage en décorant avec les brins de ciboulette restants