Madeleines au Bleu des Causses

J’ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine dédié au fromage (« 80 recettes au fromage » – Editions Marabout Chef), une bible pour moi ! Je vous conseille cette recette facile à réaliser et assez rapide qui peut être utilisée autant pour l’apéritif que pour une entrée, accompagnée d’une salade.

Pour 25 Madeleines environ

Préparation : 15 minutes environ. Cuisson : 8 minutes

Vin conseillé : pineau des Charentes, vin blanc léger (8°)

INGRÉDIENTS

150 g de Bleu des Causses

100 g de beurre

4 œufs

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de piment d’Espelette

1 zeste d’orange râpé

1 cuillère à café de citron

  Enlevez la croûte du Bleu des Causses et coupez-le en petits cubes

Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et prenne une odeur de noisette

Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige ferme

Mélangez la farine avec la levure chimique, le beurre fondu et les jaunes d’œufs puis ajoutez le piment d’Espelette, le zeste d’orange et le citron

Ajoutez les dés de Bleu des Causses

Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation

  Remplissez aux deux tiers les alvéoles d’un moule antiadhésif à madeleines et enfournez pour 7 à 8 minutes à 200°C

Pour encore plus de saveurs, dégustez les Madeleines encore chaudes en sortant du four ! Bon appétit (bien sûr) !

5)   

6)      .