Recette : Soufflé au fromage de chèvre et au thym
Et si vous tentiez de faire un soufflé ? Enfin, je reprends ma plume ma souris pour vous proposer une recette à base de bon fromage. Facile à faire et plus légère qu’elle n’en a l’air, découvrez un joli soufflé au fromage de chèvre frais et au thym. Parfait pour préparer Noël tout en légèreté… et en fromage bien sûr !
Les ingrédients pour réaliser le soufflé
Ingrédients pour 4 personnes / Préparation : 25 min / Cuisson : 30 min
- environ 180 g de fromage de chèvre frais
- 4 œufs
- 70 g de beurre
- 40 cl de lait
- 50 g de farine
- 1 cuillère à café de thym frais effeuillé
- sel, poivre
Les étapes de la recette du soufflé
1 / Préchauffez le four à 180 ° (th. 6).
2 / Faites fondre environ 50 g de beurre dans une casserole. Ajoutez la farine et mélangez bien. Incorporez le lait peu à peu en remuant sur feu moyen jusqu’à obtenir une sauce comme une béchamel épaisse.
3 / Intégrez les jaunes d’œufs un par un, puis le chèvre émietté (à la main ou à la fourchette) et enfin le thym.
4 / Montez les blancs d’œufs en neige ferme.
5 / Incorporez-les dans le mélange précédent avec délicatesse. Salez et poivrez.
6 / Avec le reste du beurre, ramolli à température ambiante, badigeonnez soit un grand plat rond, soit 4 ramequins de grande taille. Puis versez la préparation. Attention, les soufflés crus ne doivent pas arriver à moins de 2 cm du bord.
7 / Laissez cuire dans le four pendant environ 30 minutes, en surveillant bien à la fin.
8 / Servez sans attendre, le(s) soufflé(s) retombe(nt) toujours très vite !
Vous pouvez déguster le ou les soufflé(s) au chèvre et au thym avec de la salade ou encore des légumes verts. Un vin blanc, type vin d’Arbois, accompagnera parfaitement ce plat.
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