Recette : Salade de pousses d’épinard, gésiers et Abondance
Histoire de changer un peu, je vous propose aujourd’hui une recette de salade. Cette salade mixe le Sud-ouest et ses fameux gésiers avec la Savoie et la délicieuse tome d’Abondance. Découvrez vite ce mariage réussi – plus de dilemme ou d’inquiétudes quant à la réforme territoriale !
(Recette trouvée dans le livre « 80 recettes au fromage » aux Éditions Marabout)
Préparation : 20 min environ
Ingrédients pour 3/4 personnes :
– 200 g d’Abondance
– 300 g de pousses d’épinard
– 50 g de cerneaux de noix
– 3 cuillère à soupe d’huile de noix
– 150 g de gésiers
– 1 trait de vinaigre de framboise
– 10 cl de Porto
1) Coupez l’Abondance en petits dés
2) Répartissez les pousses d’épinard dans les assiettes, garnissez avec les dés de fromage et les cerneaux de noix. Assaisonnez avec l’huile de noix.
3) Dans une poêle anti-adhésive, faites revenir les gésiers à feu vif. Déglacez au vinaigre de framboise.
4) Ajoutez le Porto et laissez réduire.
5) Mettez des gésiers sur chaque assiette en arrosant de jus de cuisson (il va attendrir les épinards) et dégustez aussitôt.
