Recette : salade d’automne au roquefort

Ça y est c’est l’automne : couleurs orangées, feuilles mortes, premiers manteaux, rideaux de pluie .. mais aussi les figues, hmmmmh les figues ! Je vous propose de découvrir une salade de pâtes fraîches au Roquefort et aux figues. De quoi se consoler des pastis, des sandales et des terrasses !

 

 Recette découverte dans le magazine Cuisine Actuelle.

 

Préparation : environ 25 minutes

Cuisson : environ 5 minutes

Ingrédients pour 4 personnes

 – 350 g de pâtes fraîches (tagliatelles, pappardelles…)

– 5 figues

– 2 poignées de haricots plats

– 2 cuillères à soupe de cerneaux de noix

– 12 brins de persil plat

– 80 g de Roquefort

Pour la sauce :

– 4 cuillères à soupe d’huile d’olives

– 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

– 1 cuillère à soupe de miel

– sel, poivre

 

 

 1) Faites cuire séparément les pâtes fraîches et les haricots plats effilés pendant environ 5 minutes dans une casserole d’eau bouillante soignée.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

2) Égouttez-les soigneusement

 

 

 

 

 

 

 

3) Rincez les figues et coupez-les en fins quartiers.

 

 

 

 

 

 

 

4) Ciselez le persil plat.

 

 

 

 

 

 

 

5) Coupez le Roquefort juste sorti du frigo en fines languettes.

 

 

 

 

 

 

 

 6) Coupez les haricots plats en morceaux.

 

 

 

 

 

 

 

7) Mélangez tous les ingrédients pour la sauce dans un bol et fouettez-les.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

8) Versez les pâtes dans un saladier et ajoutez les trois quarts de la sauce.

 

 

 

 

 

 

 

9) Ajoutez le persil ciselé et mélangez.

 

 

 

 

 

 

 

10) Ajoutez délicatement les figues, le Roquefort, les haricots puis les cerneaux de noix. Et finissez par la sauce restante.

 

 

NB : pour accompagner cette salade, vous pouvez choisir un vin blanc type Chardonnay – par exemple un Bourgogne