[Recette] Biscuits d’épeautre au Roquefort

[Recette] Biscuits d’épeautre au Roquefort

De retour de chez l'Oncle Sam, j'ai très vite eu envie de re-manger nos bons fromages français et de cuisiner. Quoi de mieux qu'un bon Roquefort pour renouer avec son pays :) ? Je vous propose de découvrir une recette de biscuits d'épeautre à la crème de roquefort, au thym et aux œufs de caille. Parfait pour l'apéro !

 

Recette trouvée dans le livre "Cuisine minceur - 250 recettes testées, goûtées et approuvées" - First Editions

Préparation : environ 25 minutes

Réfrigération : 20 minutes

Cuisson : environ 20 minutes

 

Ingrédients pour 4 personnes

 - 70 g de Roquefort 

- 10 œufs de caille

- 1 cuillère à soupe de crème fraîche épaisse

- 60 g de farine d'épeautre

- 60 g de farine de blé

- 60 g de beurre

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à café de thym séché

- 10 brins de ciboulette

- poivre 

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 1) Versez les 2 farines dans un saladier. Ajoutez le sel et le thym. Mélangez.

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2) Coupez le beurre en petits dés et ajoutez-le dans le saladier. Malaxez le tout du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'un mélange sableux.

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3) Mouillez délicatement avec 1/4 de verre d'eau environ et travaillez l'ensemble pour faire une boule.

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4) Filmez et placez au réfrigérateur 20 minutes.

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5) Pendant ce temps, faites bouillir une casserole d'eau et faites-y cuire les œufs de caille pendant 5 minutes. 

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6) Plongez-les dans l'eau froide et laissez-les refroidir avant de les écaler. Coupez-les en deux. Réservez.

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7) Préchauffez le four à 180 ° (th.6).

8) Dans un bol, émiettez le roquefort et assouplissez-le avec la crème fraîche. Ajoutez la ciboulette ciselée. Poivrez.

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9) Sortez la pâte du réfrigérateur et étalez-la à l'aide d'un rouleau à pâtisserie sur environ 1 cm d'épaisseur.

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10) Découpez des cercles à l'aide d'un emporte-pièce et placez les biscuits sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

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11) Enfournez pour environ 15/20 minutes.

12) Sortez du four les biscuits et laissez tiédir.

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13) Tartinez chaque biscuit d'une généreuse cuillerée à café de roquefort et posez dessus 1/2 oeuf de caille.

14) Finalisez le dressage en décorant avec les brins de ciboulette restants

 

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