Madeleines au Bleu des Causses

Madeleines au Bleu des Causses

J'ai trouvé cette recette dans un livre de cuisine dédié au fromage ("80 recettes au fromage" - Editions Marabout Chef), une bible pour moi ! Je vous conseille cette recette facile à réaliser et assez rapide qui peut être utilisée autant pour l'apéritif que pour une entrée, accompagnée d'une salade.

 

Pour 25 Madeleines environ

Préparation : 15 minutes environ. Cuisson : 8 minutes

Vin conseillé : pineau des Charentes, vin blanc léger (8°)

 

INGRÉDIENTS

150 g de Bleu des Causses

100 g de beurre

4 œufs

230 g de farine

1 sachet de levure chimique

1 pincée de piment d’Espelette

1 zeste d’orange râpé

1 cuillère à café de citron

 

  Enlevez la croûte du Bleu des Causses et coupez-le en petits cubes

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Faites fondre le beurre jusqu’à ce qu’il blondisse et prenne une odeur de noisette

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Séparez les jaunes des blancs d’œufs et montez les blancs en neige ferme

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Mélangez la farine avec la levure chimique, le beurre fondu et les jaunes d’œufs puis ajoutez le piment d’Espelette, le zeste d’orange et le citron

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Ajoutez les dés de Bleu des Causses

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Incorporez délicatement les blancs en neige à la préparation

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  Remplissez aux deux tiers les alvéoles d'un moule antiadhésif à madeleines et enfournez pour 7 à 8 minutes à 200°C

 

Pour encore plus de saveurs, dégustez les Madeleines encore chaudes en sortant du four ! Bon appétit (bien sûr) !

 

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