Recette : aligot de l’Aubrac

On a tous cru que c’était l’été ou presque ces derniers jours, mais finalement il ne fait pas si chaud dans les maillots que cela ! La bonne occasion pour une séance de rattrapage avec une recette hivernale mais délicieuse : l’aligot ! Alors, il a filé ton aligot ? Et bien oui, mission accomplie : voilà comment faire !

(Recette adaptée d’une recette trouvée dans le magazine MARMITON)

Pour 5 – 6 personnes

Préparation : environ 30 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

500 g de pommes de terre (si possible vieilles)

1 gousse d’ail

500 g de tomme fraîche de l’Aubrac

150 g de beurre

20 cl de crème fraîche

sel

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 1) Pelez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Faites-les cuire environ 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

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2) Pendant ce temps, détaillez en fines lamelles la tomme.

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  3)  Pelez puis écrasez la gousse d’ail.

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 4) Si comme moi, vous n’avez pas de moulin à légumes, écrasez les pommes de terre dans une assiette avec une fourchette pour en faire de la purée. Sinon, choisissez l’option moulin, plus facile !

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5) Dans un faitout, faites fondre le beurre à feu doux et la crème avec l’ail.

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  6) Ajoutez la purée de pommes de terre et remuez vigoureusement à l’aide d’une cuillère en bois.

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 7) Ajoutez les lamelles de fromage d’un seul coup et battez énergiquement. Soulevez le mélange à la cuillère plusieurs fois pour qu’il forme des rubans : cela prend quelques minutes, soyez patient(e) ! Ôtez du feu et salez. Continuez à remuez un petit peu avant de servir pour être sûr(e) que l’aligot file bien.

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Deux petits conseils pour cette recette :

la clé du « succès » pour que l’aligot file, c’est la patience. Vous verrez, cela prend un peu de temps pour que la pâte fasse des rubans, donc soyez patient(e). Important, mieux vaut attendre 2/3 minutes avant de le servir une fois ôté du feu pour qu’il finisse de bien prendre. Ne pas hésiter à utiliser une paire de ciseaux pour le couper au moment du service !

– je vous conseille de servir cet aligot avec une saucisse coupée au couteau, achetée en boucherie. Les deux se marient merveilleusement bien ! Pour la cuisson de la saucisse, de la patience et un feu doux feront l’affaire !

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Tout est prêt : régalez-vous ! A noter qu’il est souvent difficile de trouver de la tomme fraîche : les fromageries en proposent peu car ce n’est pas un produit qui se vend bien. J’ai eu pour ma part de la chance, j’en ai trouvé au Super U !

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