Salade de ravioles au Parmesan

Cette salade, simple à réaliser mais complète, peut se servir aussi bien en hiver qu’en été. J’aime bien travailler le Parmesan en grandes lamelles, cela change du Parmesan râpé qui manque de saveur et de structure.

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 minutes

Vin conseillé : vin rouge type Médoc, Graves, Pauillac ou St Estèphe

Ingrédients :

200 g de salade de mâche

1 paquet de Ravioles du Royans soit environ 250 g

4 tranches de jambon de pays

200 g environ de Parmesan

1 sachet de pignons de pain

10 cl d’huile d’olive / Vinaigre balsamique / Moutard

Sel, poivre

1)  Faites revenir les pignons de pain avec un peu d’huile d’olive dans une casserole à feu vif.

2) Découennez le jambon et coupez les 4 tranches en fines lamelles.

3) Râpez le parmesan avec un économe pour obtenir de beaux copeaux réguliers

        4) Faites cuire les ravioles : portez l’eau salée à ébullition, jetez les ravioles dans l’eau. Attention la cuisson est très rapide : les enlevez avec un égouttoir dès qu’elles remontent à la surface.

        5) Agrémentez la salade avec une vinaigrette huile d’olive / vinaigre balsamique

            6) Disposez le tout et servez, les ravioles encore chaudes

       Et voilà, une assiette pleine de couleur et gourmande ! Accompagnée d’un verre de vin rouge, votre salade n’en sera que meilleure. Bon appétit !