Scones épicés au cheddar et bacon

Demain c’est la Saint-Patrick ! Ne soyons pas rancuniers envers nos amis irlandais après la perte du Tournoi : je vous propose pour fêter ça une recette de Scones épicés au cheddar et au bacon ! Originale, cette recette est gourmande : à servir en entrée accompagnés d’une salade.

 

Pour 6-8 personnes – environ une douzaine de scones

Préparation : environ 20 minutes

Cuisson : 15 minutes

 

Ingrédients :

450 g de farine

1/2 sachet de levure chimique

6 tranches de bacon fumé finement coupées

150 g de beurre froid coupé en dés

2 cuillères à café de piment rouge

150 g de Cheddar (de préférence fort)

15 cl de lait

sel

 

 1) Préchauffez le four à thermostat 6/7 (200 °) et farinez une plaque de cuisson.

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2) Chauffez une grande poêle à feu moyen et faites dorer le bacon sans matière grasse jusqu’à ce qu’il devienne croustillant. Egoutez sur du sopalin.  

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 3)  Mélangez la farine, la levure et un peu de sel dans une grand saladier. Incorporez le beurre coupés en morceaux et faites-le pénétrer à l’appareil avec vos doigts.

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4) Rappez le cheddar.

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5) Ajoutez le piment rouge, le bacon et environ deux tiers du cheddar râpé. Délayez progressivement avec le lait jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

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 6) Placez sur un plan de travail fariné et pétrissez jusqu’à ce que la pâte soit lisse et forme une boule.

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 7) Pressez et étalez la pâte sur une épaisseur de 2,5 cm. Découpez des ronds à l’aide d’un emporte-pièce de 6 cm de diamètre – si comme moi vous n’en avez pas, utilisez un verre. Reformez une pâte avec le reste des bordures pour obtenir au final une douzaine de scones.

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 8) Disposez sur la plaque de cuisson. Enduisez légèrement de lait et saupoudrez du reste de fromage et de quelques éclats de piment rouge.

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9) Enfournez 12-15 minutes jusqu’à ce que les scones soient dorés. Transférez sur une grille pour laissez refroidir 2 minutes, servir chaud.

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