Recette : Velouté de courgettes et crostinis au roquefort

Une recette qui peut s’adapter à la saison : le velouté peut être servi chaud en hiver ou froid en été. Le crostini au roquefort permet de donner du caractère et surtout la touche plaisir à ce velouté vert.

 (Recette trouvée dans le Magazine Cuisine Actuelle)

Pour 4 personnes.

Préparation : 25 minutes

Cuisson : 10 minutes

 

Ingrédients :

2 courgettes

100 g de roquefort

1 petit bouquet de ciboulette

1 bouquet de basilic

6 feuilles de menthe

1 cube de bouillon de volaille

4 tranches de pain de campagne au levain

2 cuillers à soupe d’huile d’olives

sel, poivre

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1)  Coupez les courgettes en rondelles en gardant la peau.

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2) Cuisez-les 5 minutes dans de l’eau, elles doivent rester ferme.

3) Portez à frémissements 60 cl d’eau avec le cube de bouillon émietté.

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        4) Réservez quelques rondelles de courgettes pour le décor, ainsi que quelques brins de ciboulette.

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        5) Versez le reste des courgettes dans un blender. Ajoutez la moitié du bouillon, le basilic effeuillé, la menthe et la ciboulette restante. Mixez finement.

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       6) Ajoutez l’huile, salez et poivrez. Mixez de nouveau en allongeant de bouillon de façon à obtenir un velouté crémeux.

       7) Faites griller les tranches de pain au moment de servir. Tartinez-les de roquefort.

       8) Répartissez le velouté dans des bols, décorez de rondelles de courgette de ciboulette ciselée. Servez avec les crostinis.

 

       Et voilà, une entrée saine et facile à réaliser ! A noter, si vous voulez servir le velouté froid, il faut le réserver 2h au frais ! Bon appétit à tous.

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