Recette : Granny smith rôties au Curé Nantais

J’étais de passage à Nantes il y a peu et ce court séjour m’a permis (entre autre !) de découvrir le « Curé Nantais », fromage bien connu des régionaux de l’étape. Pâte molle à croûte lavée assez atypique et fort en odeur, je vous propose de le découvrir cuisiné rôti au four dans une pomme, une recette originale et savoureuse !

 

Recette proposée par le « Bistrot de l’Ecrivain » à Nantes et trouvée sur http://curenantais.wordpress.com/recettes/

 

Préparation : 20 minutes

Cuisson : environ 30 minutes 

 

Ingrédients pour 4 personnes:

– 1 Curé Nantais entier (200 g)

– 4 pommes Granny smith

– 100 g de lardons fumés

– 50 de noisettes

 

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1) Concasser les noisettes, les placer dans une poêles et les faire légèrement griller.

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2) Couper les pommes aux 2/3 et les débarrasser de leur chair en laissant seulement 1 à 2 cm d’épaisseur sur les côtés. 

Attention à bien enlever suffisamment de chair, j’ai fait l’erreur d’en laisser un peu trop pour ma part lors de mon premier essai

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3) Découpez le Curé Nantais en cubes de 1 cm environ.

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4) Faites revenir les lardons à la poêle.

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5) Farcir les pommes avec le fromage, puis les lardons et enfin les noisettes.

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6) Faites cuire les 4 pommes dans un plat creux avec un demi-verre d’eau pendant environ 30 min à 170 °

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Servez les pommes rôties accompagnées d’une salade de mâche nantaise (forcément !) assaisonnée d’une vinaigrette à l’huile de noisette et au vinaigre balsamique. Vous pouvez l’accompagner d’un vin blanc frais de type Muscadet. Bon appétit !

 

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